Lauch ist kein „Nebenbei-Gemüse“. Wenn wir ihn ernten, sieht man sofort, wie viel Handarbeit drinsteckt: Die Stangen werden vorsichtig gelöst, vom Boden befreit und geputzt. Lauch wächst bei Wind, Wetter, Regen und Frost – und ist genau jetzt frisch vom Feld. Viele unterschätzen ihn, weil er so selbstverständlich wirkt. Dabei ist Lauch ein echtes Winter-Multitalent: mild, aromatisch und unglaublich vielseitig. Er macht Suppen würziger, Saucen runder und ist gebraten eine kleine Sensation. Sein Grün solltest du übrigens nicht wegschneiden! Es steckt voller Geschmack und eignet sich perfekt für eigene Gemüsebrühe – ohne Zusatzstoffe, ohne Verpackung.
Unser Tipp: DIY-Suppenwürfel. Lauch grob schneiden, mit Salz pürieren und in Eiswürfelformen einfrieren. Ein Würfel reicht, um jede Suppe und Sauce auf das nächste Level zu heben. Regional, frisch, unfassbar einfach – und komplett plastikfrei.
