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Heidelbeere: Die blaue Superfrucht
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Seit über zehn Jahren gedeihen die Heidelbeersträucher von Deckers Biohof in Sinzheim. Auf einem halben Hektar Land wachsen hier frühe Heidelbeeren. "Wir pflanzen und ernten frühe Heidelbeeren im Zeitraum von Mitte Juni bis Ende Juli. Leider hat uns dieses Jahr die Kirschessigfliege bereits früh einen Besuch abgestattet und macht sich über unsere Beeren her. Kein Problem - bei unserem regionalen Partner, dem Demeter Obsthof Ebert in Achern, bekommen wir noch jede Menge frische Beeren," erklärt Christoph Decker.
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Schon gewusst? Heidelbeeren gehören zu der Familie der Heide-krautgewächse und sind eine beliebte Beerensorte mit entzündungs-hemmenden Eigenschaften. Die blauen Beerchen schmecken lecker und sind auch sehr gesund: Sie senken den Blutdruck und enthalten Vitamin C, Kalium, Zink, Eisen und Folsäure. Kleiner ästhetischer Nachteil: Heidelbeeren färben Zähne, Zunge und Mund blau bis rot.
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Leonies Einmach-Tipp "Leckere Heidelbeermarmelade"
Zutaten: 1kg Heidelbeeren und Gelierzucker 2:1 Naturata
Heidelbeeren haben eine sehr feste Haut, daher muss man die Beeren etwas länger pürieren. Das Püree im Anschluss mit Gelierzucker auf-kochen bis die Marmelade geliert und schön glasig wird. Den Schaum im Anschluss abschöpfen und in die Gläser abfüllen. "Meine Jungs essen die Marmelade am liebsten auf dem Pfannkuchen," erzählt die Junior-Chefin Leonie Schittenhelm.
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Natürlich geliert
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