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SWR, Zucchini und die Landfrauen
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Zucchini satt: Wir freuen uns auf die Ernte, auch wenn diese aufgrund der starken Wetterschwankungen etwas bescheidener ausfällt: "Es gibt leider zu viel Regen, zu wenig Licht und Wärme, das lässt die Pflanzen derzeit langsamer wachsen," erklärt Gärtner Kolja. Auch wenn die Zucchini etwas kleiner sind, das Kürbisgewächs besticht durch einen intensiven, leicht nussigen Geschmack. Gegrillt, gefüllt oder als deftiger Kuchen - Zucchini ist ein kalorienarmer und vitaminreicher Alleskönner.
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In der Zucchini-Saison erinnern wir uns gerne an den Besuch vom SWR. "Es war eine sehr besondere Zeit, als das "Lecker aufs Land"- Team 2014 auf Deckers Biohof zu Gast war und wir für die Landfrauen gefüllte Zucchini mit Hirse gekocht haben", blicken Leonie Schittenhelm und Helga Decker zurück. Hier finden Sie den Beitrag und die Rezepte von Lecker aufs Land.
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Alles Käse: Natürlich biologisch
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Von der Käsetheke in die Ökokiste - das erfordert Logistik und Finger-fertigkeit: Morgens um 6 Uhr muss es präzise und schnell gehen. Hartkäse, Weichkäse, Rotschimmel - welches Schneidegerät für welchen Käse, das wissen unsere Käsespezialistinnen aus dem FF. Käse-Schneide-Kunde: Jedem Käse sein Charakter und damit dieser erhalten bleibt, sollte man beim Schneiden auf das Werkzeug achten. Weichkäse, Frischkäse oder Blauschimmel können mit einem Käsebogen fein und präzise zerteilt werden. Beim Schneiden von Hartkäse und Schnittkäse kommt ein Käsebeil zum Einsatz. Um das Haftenbleiben des Weichkäses zu vermeiden, nutzt man ein spezielles Weichkäsemesser mit Aussparungen in der Klinge. Feine Parmesanscheiben gewinnt man mit einem Käsehobel. Hier finden Sie Deckers feinste Käsevariationen.
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Hoffest am letzten Ferientag!
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Lernen Sie uns kennen: live und in Farbe! Am 8. September von 11 bis 16 Uhr feiern wir unser traditionelles Hoffest und laden Sie und Ihre Lieben auf Deckers Biohof ein. Neben dem Ausstellermarkt stehen Hofführungen mit Christoph Decker, Pferdekutschfahrten für Groß und Klein, Wildkräuterwandern mit Jürgen Recktenwald und vieles mehr auf dem Programm. Hier gibt es weitere Informationen: Hoffest 2024
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Bio-Hartkäse aus Rohmilch
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Unsere Empfehlung für ein leckeres Vesper im heimischen Garten oder für eine Brotzeit auf dem Weg in den Urlaub. Der Allgäuer Emmentaler vom Rösslerhof wird traditionell im Kupferkessel hergestellt.
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