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Parmigiano Reggiano DOP
Info
1959 wurde die Casearia di Sant'Anna als Kooperative gegründet. Mittlerweile beschäftigt sie 27 Mitarbeiter. 2000 Kühe geben die Milch für den Parmigiano Reggiano, der hier produziert wird. Im Sommer 2006 ist die Casearia Sant'Annain eine modernere und größere Käserei gezogen. Seit dem Winter 2011 reifen die 32-kg schweren Laibe in eigenen neuen Käselagern. Der Parmigiano Reggiano wird von den Italienern selbst als König der Käse bezeichnet. Die Ursprünge desKäses sind ungewiss. Außer Zweifel steht, dass der echte Parmesan aus der Gegend um Parma, Bologna und Mantua seit 1954 ein DOP-Gütesiegel trägt.
Zutaten:
KUHMILCH*, Salz, Kälberlab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
- = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang
Besonderheiten:
Die Reifezeit des original Parmigiano Reggiano liegt zwischen einem und drei Jahren. Mit seiner 13- bzw. 18-monatigen Reifung sind sie die jüngsten imBunde. Jüngerer Parmigiano hat einen
süßen, duftigen, milchigen Geschmack. Gerade der junge Parmesan dient zum Verfeinern von Gnocchi, zum Überbacken von Lasagne und Cannelloni.
| Hersteller | BPV |
| Kontrollstelle | DE-ÖKO-022 |
| Herkunft | IT |
| Inhalt | 100g |
| Qualität | DE-ÖKO-022 |
Zutatenliste
Monoprodukt
Parmigiano-Reggiano DOP 14 Months 1/16 Wheel
Gekühlt bei +4/+8 °C lagern
Herstellung in Italien , Emilia Romagna .
Ursprung/Rohstoffe: Italien
- Herkunft landwirtschaftliche Zutaten
- EU-Landwirtschaft
- Kontrollstelle
- IT-BIO-004 (SUOLO & SALUTE Srl)
- Zertifizierung
- EU Bio-Siegel
- Züchtungsmethode
- aus ökologischer (Pflanzen-)Züchtung
- Anteile EU Landwirtschaft
- 100
- Anteile Nicht-EU Landwirtschaft
- 0
Lebensmittel
- Aufbewahrungs/Verwendungshinweise
- Gekuhlt lagern
Hersteller
Casearia DI Sant'Anna Societa Cooperativa Agricola,
Marke BIO Sant'Anna
Zutaten
Monoprodukt
Milch*, Salz, Kälberlab**aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Milch*, Salz, Kälberlab*
Ernährungshinweise
HalalAllergene
- Laut Rezeptur enthalten
- Milcheiweiss , Milch
- Enthalten:
- Milcheiweiß
Käse
Fettstufe: Halbfettstufe (DE)
Reifezeit 14 Monat(e) , rindengereift
Käsegruppe: Hartkäse (DE)
Fettgehalt in Trockenmasse: mindestens 32 %
Fettgehalt im Milchanteil: mindestens 3.3 %
- Labart
- Rinde
- Rinde verzehrbar
- Salzart
- Siedesalz
- Tierart
- Kuh
- Wärmebehandlung
- aus erhitzter, nicht pasteurisierter Milch hergestellt
- Sensorik/Geschmack
- INTENSIVE TASTE with aging accent
- Tierart
- Kuh
- !!dnr.kaese_fettgehalt_absolut!!
- 30.0
- Oberfläche
- Stagionatura minima 12 mesi
Durchschn. Nährwerte
pro 100 g:| Energie | Fett | gesättigte Fettsäuren | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiss | Salz |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1671 kJ = 402 kcal | 30.0g | 20.0g | 0.0g | 0.0g | 32.0g | 1.6g |
Verpackung
Nettofüllmenge: 2.5 Kilogramm (kg)