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DE-ÖKO-022
IT
Reggiano
Produktfoto zu Parmigiano Reggiano DOP

Parmigiano Reggiano DOP

mind. 13 Monate gereift, Hartkäse, Fett i. Tr. 32%
Artikel ist aktuell nicht bestellbar!
#2732
3,89 € / 100g
7% MwSt
Handelsklasse II
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Info

Allgemein:
1959 wurde die Casearia di Sant'Anna als Kooperative gegründet. Mittlerweile beschäftigt sie 27 Mitarbeiter. 2000 Kühe geben die Milch für den Parmigiano Reggiano, der hier produziert wird. Im Sommer 2006 ist die Casearia Sant'Annain eine modernere und größere Käserei gezogen. Seit dem Winter 2011 reifen die 32-kg schweren Laibe in eigenen neuen Käselagern. Der Parmigiano Reggiano wird von den Italienern selbst als König der Käse bezeichnet. Die Ursprünge desKäses sind ungewiss. Außer Zweifel steht, dass der echte Parmesan aus der Gegend um Parma, Bologna und Mantua seit 1954 ein DOP-Gütesiegel trägt.

Zutaten:
KUHMILCH*, Salz, Kälberlab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

  • = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

Besonderheiten:
Die Reifezeit des original Parmigiano Reggiano liegt zwischen einem und drei Jahren. Mit seiner 13- bzw. 18-monatigen Reifung sind sie die jüngsten imBunde. Jüngerer Parmigiano hat einen süßen, duftigen, milchigen Geschmack. Gerade der junge Parmesan dient zum Verfeinern von Gnocchi, zum Überbacken von Lasagne und Cannelloni.

Hersteller BPV
KontrollstelleDE-ÖKO-022
HerkunftIT
Inhalt100g
QualitätDE-ÖKO-022

Zutatenliste

Monoprodukt

Milch*, Salz, Kälberlab*
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Milch*, Salz, Kälberlab*

Parmigiano-Reggiano DOP 14 Months 1/16 Wheel

Jüngerer Parmigiano hat einen duftigen, milchigen, süßen Geschmack. Lässt sich gut reiben und findet vielseitig in der Küche Verwendung.

Gekühlt bei +4/+8 °C lagern


Herstellung in Italien , Emilia Romagna .
Ursprung/Rohstoffe: Italien
Herkunft landwirtschaftliche Zutaten
EU-Landwirtschaft
Kontrollstelle
IT-BIO-004 (SUOLO & SALUTE Srl)
Zertifizierung
EU Bio-Siegel
Züchtungsmethode
aus ökologischer (Pflanzen-)Züchtung
Anteile EU Landwirtschaft
100
Anteile Nicht-EU Landwirtschaft
0

Lebensmittel

Aufbewahrungs/Verwendungshinweise
Gekuhlt lagern

Hersteller

Casearia DI Sant'Anna Societa Cooperativa Agricola
,

Marke BIO Sant'Anna

Zutaten

Monoprodukt

Milch*, Salz, Kälberlab*
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Milch*, Salz, Kälberlab*

Ernährungshinweise

Halal

Allergene

Laut Rezeptur enthalten
Milcheiweiss , Milch
Enthalten:
Milcheiweiß

Käse

Fettstufe: Halbfettstufe (DE)

Reifezeit 14 Monat(e) , rindengereift

Käsegruppe: Hartkäse (DE)

Fettgehalt in Trockenmasse: mindestens 32 %

Fettgehalt im Milchanteil: mindestens 3.3 %

Labart
Kälberlab
Rinde
Rinde verzehrbar
Salzart
Siedesalz
Tierart
Kuh
Wärmebehandlung
aus erhitzter, nicht pasteurisierter Milch hergestellt
Sensorik/Geschmack
INTENSIVE TASTE with aging accent
Tierart
Kuh
!!dnr.kaese_fettgehalt_absolut!!
30.0
Oberfläche
Stagionatura minima 12 mesi

Durchschn. Nährwerte

pro 100 g:
Energie Fett gesättigte Fettsäuren Kohlenhydrate Zucker Eiweiss Salz
1671 kJ = 402 kcal 30.0g 20.0g 0.0g 0.0g 32.0g 1.6g

Verpackung

Nettofüllmenge: 2.5 Kilogramm (kg)

Last-Update: 22.12.24, 03:01 / Parmigiano-Reggiano DOP / 0740dabc-6760-4ab2-8d38-8ce3c54d5f43 / Version: 1

Herkunft

BPV

IT

BIO Sant'Anna

Producers of Organic Parmigiano-Reggiano from the farming to the breeding of the cows, milk production and cheese transformation